玫瑰豉油鸡是粤广名菜，这道菜最主要的特点是玫瑰豉油汁的调制，以及三上三下的浸鸡方式。下面就跟香港人学一招，看如何做出这道香滑的玫瑰豉油鸡。
1. 首先整鸡放入冷水焯水，水沸后立刻捞起。
鸡放入冷水焯水。
2. 过一下冰水。
浸冰水。
3. 然后调豉油汁，热锅下鸡油。然后姜片和干葱爆香后，放进一个不锈钢容器装好。
爆香。
4. 接下来开大火，加香叶、八角、桂皮、鸡汤和生抽600ml、老抽200ml、冰糖。煮开后转小火再煮20分钟，然后加一点玫瑰露，豉油汁就做好了。
制作豉油汁。
5. 接着，用三上三下的方法放入后，关火。浸泡约20分钟左右，直至全熟。
关火，浸泡约20分钟。
6. 捞起后放凉，就可以切块食用。美味的玫瑰豉油鸡就完成了！
美味的玫瑰豉油鸡完成。
