“老李，你家的米也吃完了？”
“没有，这不是听说又有疫情了吗，趁着能出来，多屯点食物。”
“也是，哎，要是小区一封又不知道要被封多久，愁人！嗯？你咋还买的是普通大米？换成黑米吧。”
“为啥？这个大米我们家吃很久了，挺好吃的。”
“你不知道吗？据说黑米里面的营养物质很多，能延缓衰老呢！”
“这样啊，那我赶紧去换，幸好还没有付钱。”
大家认为老李邻居的这种说法是真是假呢？表皮乌黑发亮，少数为紫色或红黑色的大米，真的对身体有好处吗？关于这点，我们马上揭晓。
黑米，作为一种有色大米，自古就有“药米”、“贡米”、“黑珍珠”、“世界米中之王”等美誉。黑米作为食物享誉古今，没点真本事还真说不过去。
研究发现，黑米中确实有丰富的营养成分，不只是包含基本的营养成分，比如：蛋白质、脂肪、淀粉等，还含有特殊的营养成分，像：维生素、氨基酸、矿物质等。
研究中还发现，黑米中含有的蛋白质很符合国际公认的理想模式，既容易被消化吸收，又很少产生过敏反应。
并且，黑米中第一限制性氨基酸赖氨酸含量高，所谓限制性氨基酸指的是按照机体的需求以及比例关系，尚且供应达不到需求的氨基酸。正因如此，黑米算是公认的谷类蛋白中的佼佼者，是其它植物蛋白所无法比拟的，可与鸡蛋、牛乳和牛肉相媲美。
总之，由于黑米中这些营养物质存在，使其不单单具有稻米最基本食物属性，更是对身体有这4点好处，可谓“药食兼用型”食物。
其一，长期食用黑米，不容易受炎症反应的侵扰。炎症反应的发生，主要是受到病原微生物等刺激，一方面机体内的吞噬细胞会将部分病原微生物吞噬消除，另一方面机体释放出各种生物活性物质如肿瘤坏死因子、白细胞介素1等细胞因子，刺激局部的血管，进而产生炎症反应。
而黑米中含有的花青素和（或）原花青素等营养成分可以阻断上述细胞因子的释放，间接发挥出一定的抗炎作用。
