别看这道菜的名字有点复杂，听起来也是挺高大上的。其实自己在家也能做，做起来也很简单，全程不用加一滴水，全靠鱼头自身的水份来焗熟，肉质嫩滑鲜爽，就着砂锅一起端上桌，密封性能再好的盖子都压不住这香气！
焗好的鱼头上桌，掀开锅盖，因为高温和蒸汽碰撞的刺啦声，跟着香气一起弥漫开来，滚烫嫩滑、丰腴醉人，让人食欲涌动，等不及想要大快朵颐。
泛着油光的鱼头，一定要趁热吃才好。鱼唇是最爽滑的部分，其次是蒜瓣似的鱼脸肉，最精华的部位当属鱼脑，微微吮吸一下，一切都在双唇的轻抿中融化。
那咸鲜香浓，不急躁不猛烈，却因为各种调料的共同生发，而显得格外绵长。鲜美的鱼头应声下肚，滑嫩的口感还在口中荡漾，只有自己在家做点好吃的，这才是生活啊。
生焗鱼头煲
参考份量：2-3人份
制作时间：50分钟
难易程度：★★★☆☆
食材
鱼头1000克
调料
生姜10片 / 大蒜15瓣
大葱1根 / 洋葱1个 / 香菜2根
油20克 / 料酒 5克 / 鱼露10克
盐10克 / 糖5克 / 柱侯酱30克
蚝油10克 / 淀粉10克
生抽20克 / 老抽10克
做法
1.鱼头买来洗净切块，去除血块和黑膜，放在倒了料酒的清水里浸泡10分钟左右，这样可以去腥。
