实不相瞒，今天给大家晒的，是一份重量级午餐。除了继续用美味、营养这些俗套的词来形容它，我更想告诉大家的是：1、这份美餐，最适合小朋友食用，丰富的DHA和各种有益免疫力提高的成分，充盈其中；2、对于想减肥又不愿意错过肉食的好友，它的热量真的很低很低，说白了，吃得好还不会长胖。
就是它：三文鱼、海虾仁、猪肉、土韭菜剁馅儿，俺自己亲手和面擀皮包的手工水饺。鉴于这个饺子馅儿的配方是我自己多年心血的总结，所以我把它稍后公布出来，绝对算得上是一份给大家的礼物。不知道外面专门做手工水饺的餐厅要是按这个配方来供应水饺，将会是怎样的高端天价？但是可以负责任地说，咱们自己在家动手，实惠又美味，这是永恒的主题，错不了。
▼ 一眼就可以判断出这盘肉馅儿的迷人程度，对不？
不复杂，真的不复杂。首先，买两块新鲜的三文鱼，洗净后切成大块一粒的肉粒（一元硬币大小），一定要大块一点，口感是最OK的。第二步，剥下新鲜的海虾仁（新鲜基围虾亦可，但海虾仁味道要鲜美得多），洗净后切成小粒或剁成虾蓉；第三步，剁好传统的猪肉馅儿，调好味道，再把洗净的韭菜段倒进去，与前面两种食材拌匀，融为一体。（猪肉馅儿约占整个馅儿的比例为，不超过40%，也就是说，三文鱼和海虾仁各种30%，这个是我个人认为最佳的比例。）对了，三文鱼我一直买新西兰的，挺不错。
噢对了，传统的肉馅儿怎么调配？
首先，建议尽量选择三分肥七分瘦的新鲜猪肉为主料，切小块儿后用料理机打成泥，然后加盐、胡椒粉、少许生粉、蛋液（或鸡蛋清）、大葱和洋葱碎、生抽拌匀，还可以根据各人口感，适当来点老抽、白糖和几滴料酒。最最重要的是，一定要加一点点熟油进去，如果觉得偏干，也可以再补充一点点清水。
切记：加熟油，肉馅儿口感就不会柴。这也是很多好友普遍关注的焦点噢。
