准备好食材。鱼鳞不用去掉，这可是胶原蛋白哦。
鱼皮切成段放进开水锅中焯至鱼皮微卷。然后捞出放凉。
热锅小火爆香花椒，香味出来后把花椒捞掉。
爆花椒的档口可以准备好调料。蒜蓉、姜蓉、香菜段和剁辣椒。
热花椒油放入所有调料炒出香味，趁热倒入已放炸花生仁的鱼皮中，盐糖醋调味，拌匀。
MIJI
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