▲泡菜苕粉肉丝，苕粉Q弹，泡菜爽脆
哪怕排一个小时队都不能错过的泡蛋苕粉，长得有点类似于酸辣粉，不过里面加的小菜更多样：
湖北人必不可少的藕，切成条下过干煸，原本爽脆的口感多了几分韧性，卤过之后的香菇片肥肥厚厚的，带着一点吃肉的爽感，当然，最最不能少的肯定是“泡蛋”里泡的那个蛋，蛋是提前煎好的虎皮鸡蛋，跟汤料一起熬煮入味儿，连上流君这种日常十分拒绝煮蛋的，都忍不住大喊一句“真香”！
▲图片来源：微博截图
红烧苕粉肉，欺骗性十足，名字里看着有肉，尝起来也似乎有肉味，其实根本连肉末都没有。红薯淀粉在锅里摊成厚饼再切块，然后再放一点点水、一点点生抽炒上几分钟，夹在筷子上颤颤巍巍、又红又亮，跟红烧肉看起来一模一样，不过却没有它的肥腻感。
不同人家做苕粉肉，各有各的口味、各有各的手段，就拿制作苕粉块这一步，就可以炕，也可以蒸，还可以像摊煎饼一样卷起来再压扁，还有人为了能更加地以假乱真，会提前先炒一点点腊肉，苕粉借了真肉的味道，滋味更加丰富，可以代替米饭当做主食。
▲“吃苕不见苕”的苕粉肉
有“吃肉不见肉”，自然也有“吃苕不见苕”。苕酥看起来是一块金黄色的长方形，有点像北京的沙琪玛，吃起来松脆香甜，红薯香味特别足，当做打发时间的小零食能吃一下午，不过就是，吃多了有点粘牙。
传说这个小零食曾经是皇家贡品，还有一段典故——
嘉靖年间，章太后来三峡夷陵郡游玩，见当地盛产红薯，突发奇想要厨师们在三天之内做出一道“吃苕不见苕”的糕点，否则统统不许吃饭。有一个叫詹多的土家糕点师，妻子见丈夫迟迟回不来，就带着自家煮熟的红薯，偷偷送来给丈夫充饥。
吃的时候不小心弄破了红薯皮，红薯瓤掉了一些到糍浆中，没想到尝起来还不错，于是各个厨师们一起又改进了配方，用红苕、糯米、鸡蛋为原料，成功做出了“吃苕不见苕”的糕点，太后吃过后赞不绝口，特地赐名三峡苕丝糖。
