第二步：准备一小把木耳，清洗干净后，放在温水内泡发。再将泡发后的木耳切成小块备用。碗内打入2个鸡蛋，加入盐搅散，热锅加油，油热后倒入蛋液，用筷子快速地搅拌蛋液，直至蛋液炒至成小块后，关火放凉备用。
第三步：将准备好的苦瓜丝、胡萝卜丝、木耳、鸡蛋碎装入到一个大盆内，加盐，生抽，香油搅拌均匀后，加入适量花生油搅拌均匀，美味的苦瓜鸡蛋馅就做好了。
第四步：盆内加200克面粉，加3克盐，搅拌均匀后，加凉水和成面团，将面团密封醒15分钟后，取出，揉至后搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，左手托一个饺子皮，放入适量菜馅，将饺子皮对折后，捏合中间，再分别将两边捏合即可。
第五步：锅内加水烧开，水开后，放入饺子，用铲子推动一下，防止粘锅底。盖上锅盖大火煮开，然后打开锅盖，加小半碗清水，锅内水再次煮开后，若饺子漂浮在水面，并且饺子皮已鼓起，即可控水捞出。
秋天，我家最爱吃这馅饺子，鲜嫩多汁，养颜润燥，营养好吃不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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