入夏后，韭菜荠菜靠边站，用它包饺子才更鲜，夏天正当季，要多吃！
小编是北方人，三天不吃饺子就馋得慌，春天的时候隔三差五便包一顿韭菜或荠菜饺子，很是过足了瘾！饺子常吃，但随着气候的转变，馅料也应该顺应气候的变化适当调整，像冬天适合用羊肉、牛肉等温补的食材做馅，春天用韭菜、荠菜等新鲜蔬菜做馅，不仅营养促消化，味道还特别鲜美。那么炎热的夏季适合吃什么馅的饺子呢？当然是清淡爽口的素馅饺子啦！
俗话说“夏天吃丝瓜、不把药来抓”，夏天用丝瓜包素馅饺子，不但味道鲜美，而且特别有营养，丝瓜汁有“美人水”之称，夏天常吃丝瓜，不仅能保护皮肤、消除斑块，还有消暑养胃、清热解毒的功效，是夏天帮助人们解暑的利器。下面我就分享一下丝瓜素馅饺子的做法：
1.“软面饺子，硬面条”，包饺子先要调面，饺子面最好调得稍微软一点，夏天用凉水调面，冬天用不烫手的温水调面，不要用热水调面，热水调面没有筋性，包饺子时易破皮。
2.取2根丝瓜去头去尾后削去外皮，然后切成小丁放入碗中，加入适量的盐抓拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了刹一下丝瓜里的水分。
3.然后准备配料：胡萝卜半根剁细备用，木耳一把用温水泡软，再焯水后剁细备用，粉丝一把用热水泡软后切细，小葱两棵切成葱花备用，鸡蛋2个打散后，下入油锅中煎成鸡蛋碎备用。
