冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜，平时多炒着吃、煮汤吃，很少用人用它做馅包饺子。北方人喜欢吃饺子，所以各种食材都想着法儿给鼓捣成饺子馅。这不，冬瓜馅的饺子就来啦！
冬瓜看着大，其实汁水多，而包饺子做馅最怕的就是馅儿出汤。包之前出汤会使营养流失；勉强包进来面皮里，有的没进锅就塌底儿了，有的一进锅就漏馅儿了，好好的薄皮大馅饺子成了一锅“片儿汤”，是不是挺扫兴的？
所以，冬瓜馅要注意——肉馅中不要打水！
肉馅按自己喜欢的口味调味，稍等一会儿，让肉馅把调料全部吸收了，再和打成小颗粒状的冬瓜丁混合均匀。冬瓜丁不能太细碎，打成黄豆粒大小，即使有一部分汤汁被调料*出来了，但还有一部分它自身含着，吃的时候既有颗粒感又多汁。另外 还要小心，别一咬把汁水滋到别人的碗里哦！
【材料】 猪肉馅300克，冬瓜1块，生抽10克，蚝油10克，小黄姜糊15克，鲜贝鱼汤10克，盐4克，植物油15克，中筋面粉500克，面粉用凉水290克
【制作】
1. 中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟；
