夏天马上就来临了,晚上睡觉的时候,已经听到几声的蛙叫,它提醒我们又到“虐”黄瓜的季节了,大家们准备好了吗?北方人制作咸菜,一般会选在秋冬的时候,黄瓜就不同了,出夏时生长的最为鲜绿,此时在自然状态下生长出来的,口感最为的爽脆,是一年之中品质最优质的,这时用它来做腌黄瓜最合适不过了。
食材配料:花椒5-10粒、八角3瓣、酱油30克、冰糖15克、盐20克、食用油、蒜片5-7瓣、小米辣3-4两、白酒2瓶盖、黄瓜3斤。
制作过程:
小黄瓜5-8根洗净,先用盐腌制一宿,取出后再用凉水洗一遍,控干水分备用,最好用干净的布把表面的水分擦干,存放的时间久也不会发霉。
开始制作腌汁,锅中放点底油,先下入花椒和八角,用小火煸炒出香味。