四川如何做腌菜,四川人做的干腌菜怎么做呢

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-19 16:21:35

夏天马上就来临了,晚上睡觉的时候,已经听到几声的蛙叫,它提醒我们又到“虐”黄瓜的季节了,大家们准备好了吗?北方人制作咸菜,一般会选在秋冬的时候,黄瓜就不同了,出夏时生长的最为鲜绿,此时在自然状态下生长出来的,口感最为的爽脆,是一年之中品质最优质的,这时用它来做腌黄瓜最合适不过了。

四川如何做腌菜,四川人做的干腌菜怎么做呢(1)

食材配料:花椒5-10粒、八角3瓣、酱油30克、冰糖15克、盐20克、食用油、蒜片5-7瓣、小米辣3-4两、白酒2瓶盖、黄瓜3斤。

制作过程:

四川如何做腌菜,四川人做的干腌菜怎么做呢(2)

小黄瓜5-8根洗净,先用盐腌制一宿,取出后再用凉水洗一遍,控干水分备用,最好用干净的布把表面的水分擦干,存放的时间久也不会发霉。

四川如何做腌菜,四川人做的干腌菜怎么做呢(3)

开始制作腌汁,锅中放点底油,先下入花椒和八角,用小火煸炒出香味。

四川如何做腌菜,四川人做的干腌菜怎么做呢(4)

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