商业版油条真正配方,商业油条正宗配方商用

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-19 17:30:09

大家好,我是阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

在家闲着没事做,也来炸点油条吃。我的老家有着“油条之乡”之美称,假如您在外面碰到一个河南口音炸油条的老板,十有八九就来自我的家乡。有数据记载,河南商水邓城每年炸油条能创收上亿元,我们邓城人炸出来的油条那是又大又蓬松,口感好的很,所以邓城出来的人大多都会这一手。

炸油条,在家自己吃和在外面卖油条,和面的区别也很大的。

商业版油条真正配方,商业油条正宗配方商用(1)

商业级别的炸油条,一般用无铝油条蓬松剂,比例:5斤面粉,75克无铝油条蓬松剂,35克食用盐,20克白糖,20克植物油,面粉一般以低筋面粉和中筋面粉为首选。面的多少,可按比例增减。

这个有需要的朋友可以收藏起来慢慢试着炸。

商业版油条真正配方,商业油条正宗配方商用(2)

家庭炸油条我们就不用无铝油条蓬松剂了,对面粉的要求也不高,无论低筋还是中筋,那怕是精粉都可以的,一般家庭和面是这样的,比例:500克面粉,一个鸡蛋,6克食盐,酵母6克,10克植物油,也能炸出蓬松酥脆的空心油条来。

今天咱先来说一下用油条蓬松剂是怎样炸油条的,家庭小油条明天接着做。

下面我们就来说一下炸油条面怎么和,怎样做剂子油条下锅才不容易开,以及炸油条的油温等等。


现在不能出门,一次我就多炸一点,我用2斤面粉选用的是中筋面粉无铝油条蓬松剂30克,10克白糖,13克食盐,这个咸度大家都能接受。

白糖不但能帮忙面粉发酵,还能更好的给油条上色。

先把面粉用手抄匀,打入2个鸡蛋,加入20克食用油,再次抄匀,用不超过40度的温水和面,一般1斤面6两水的比例来和面,软硬度刚好。

商业版油条真正配方,商业油条正宗配方商用(3)

面团揉光滑以后,用盖子盖住,静止醒面10分钟。

商业版油条真正配方,商业油条正宗配方商用(4)

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