炎炎夏日，威海人的餐桌上出现了一道凉爽、清香、鲜美的汤菜，那就是海蜇汤。在威海，人们将切好的海蜇，泌出蜇水，然后佐以香菜碎、花生米碎、大蒜碎、香葱碎、香油、香醋、精盐等料理，搅拌均匀，盛一汤蛊，上桌。这样的海蜇汤，甫一入口，那鲜鲜美美爽爽滑滑的海味，让食者的味蕾顿生美感，一种对大海美物的向往之情，油然而生。
海蜇的成熟，季节性很强。黄、渤海域多在夏季较多。海蜇，俗称水母、石镜等，有的地方称海蜇为鱼——蒲鱼。海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，白色，体形呈半球状，上面呈伞状，借以伸缩运动，称为海蜇皮；下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。伞部直径300～600毫米，最大可长到1米。最大的品种体重最重可达五六百公斤。
