★老椰子的汁水浓郁,但椰肉口感较老。
★嫩椰青,椰味虽较为寡淡,但椰肉吃起来却更加嫩滑有弹性。
所以煲椰子鸡的时候,推荐两种椰子会搭配使用。取老椰子汁水和其椰肉搅拌在一起,破壁机打碎,然后取过滤出来的汁,和嫩椰青的汁混合在一起煲汤,汤头会非常的浓郁。加入嫩椰青的椰肉,喝一口汤、浓香四溢。咬-口椰肉、丝滑弹嫩入口即化~
这碗最天然的养生浓汤,让人在烦躁的时刻也能静下心来感受这沁人心扉的滋味。喜欢椰子味的一定要尝试一下哟~
准备材料：【注意】尽量买品种好的椰子，推荐泰国椰，3个椰子的出水量大约在1000ml~1350ml左右，椰汁和水的比例不要超过2:1
老椰子1个、嫩椰青2个、文昌鸡或清远鸡1只、红枣10颗、党参4条、黄芪5克、枸杞20粒、食盐适量、料酒3勺
【鸡肉蘸料】（一人份）冰糖粉1g、小米椒5个、小青柠1个、生抽适量、大蒜适量
制作过程：步骤一：
1、准备一只文昌鸡或清远鸡,切成适口大小。头和脖子还有屁股不要!(为了汤底更清爽,如果鸡油过于肥厚的话,要切掉肥厚的鸡油)
2、准备一块生姜,切小后拍扁备用
3、党参、黄芪洗净泡水2-3分钟。红枣用剪刀剪一圈更好入味,枸杞洗净备用。
步骤二：
1.锅内烧上一锅水，加入3勺料酒、2勺盐和拍扁的生姜
2.冷水下锅，倒入切好的鸡肉块,焯掉残留血水，表面断生后马上捞出,过冷水洗净。(焯水时长不超过5分钟)
步骤三：3个椰子破开（这是体力活，可以叫卖椰子的老板帮忙先弄开）
1、将三个椰子里的水倒在碗里备用
2、把老椰子的椰肉和这些椰子水放到破壁机里打碎，然后过滤掉残渣，留下浓稠的椰子汁
3、将嫩椰青的椰肉挖出来，切成条状或是自己喜欢的大小，备用
步骤四：1、把焯好水过冷后的鸡肉放入锅中,放入泡好洗净的药材(党参、黄芪、枸杞、红枣嫩椰肉)加入500m的纯净水。高压锅或砂锅熬煮20分钟至鸡肉软嫩,有明显鸡汤味即可开盖。
2、开盖后加入刚榨好的3个椰子汁(1350ml)搅拌均匀,继续小火焖煮20分钟即可出锅。
3、出锅后调味只需要加盐即可,无需其他调味料
【鸡肉的蘸料做法】
沙姜、小米椒、打算切沫放入碗中，加入生抽少许，小青柠挤汁（可以根据自己的口味进行调味）
鸡肉Q弹软糯，口感鲜香，汤底清甜椰香浓郁，蘸上灵魂酱汁，酸辣鲜香中又参差着鸡肉与椰子的香味，令人回味无穷，仿佛这一刻身临其境在海南。喜欢椰子味的朋友，一定不要错过哦！
