蛋卷怎么做好吃家常菜,正宗蛋卷酥商业配方

3、分四次加入蛋液，每次搅打均匀再加入下一次蛋液。蛋液比较多，多少会有点油水分离，多打一会。

4、筛入低筋面粉和小苏打搅拌均匀，装入裱花袋。

5、蛋卷煎锅两面各加热一分钟，打开锅中心挤一点面糊，合上锅，开最小火，每面15秒钟，过程中晃动锅让锅均匀受热。

6、打开锅，趁热蛋饼软的时候用筷子卷起成卷，在锅上定型，放在盘子上等凉透就酥脆了。