第二个关键点：大虾用葱姜水腌制一下会更香。
我们准备一块去皮的生姜，先改刀切成片，再改刀切成姜丝，这粗细没有讲究，尽量大小均匀一点比较好。
接下来，我们准备几根清洗干净的小葱，先一刀去掉根部，然后改刀切成小段，长短和大虾差不多就行。然后把葱白和葱绿分开。
准备，一个干净的大盘中，加入一点姜丝，加入一点切好的葱绿部分，再加入一点料酒，用手把姜丝和葱段抓起来，用力捏出里面葱姜汁。
接下来，我们把全部的大虾倒进去，用手把它们抓拌均匀，然后放一旁腌制10分钟。
第二个关键点：焖虾的料汁调配有讲究，不能影响大虾的鲜味。
等待的时间，我们调个一个焖虾的料汁，都是很平常的调味品。
准备一个干净的碗，碗中加入一点食盐，加入一点白糖，加入一点胡椒粉，加入2勺生抽、一勺料酒，最后加入半碗清水，用勺子搅拌化开，这个焖虾的料汁就调好了。
这个时候，大虾也差不多腌好后，我们把葱姜都挑出来不要。接下来，把大虾控一下水分，防止等会煎的时候溅油。
准备一口干净的锅，加入适量的植物油，油温六成热左右，我们下入全部的大虾。下锅之后不要翻动，只需要把大虾尽量铺平就可以了，让它们能与油接触，受热均匀。
略微煎一会儿，先把一面煎熟，然后我们翻个面，煎另外一边。因为锅里面油较多，不熟悉的朋友千万别翻锅，大过年的，别烫到自己，用筷子一个一个翻也很快。做菜嘛，安全第一。
