特点：铁板茄盒是一道老菜，吴总厨将“盒”变“卷”，造型新颖，便于食用。
原料：广东嫩线茄2个，肉馅150克。
调料：自制烧汁20克。
自制烧汁配方制法：福泉烧汁500克、辣妹子酱100克、蚝油100克、排骨酱50克、海鲜酱50克、鸡汁30克、鸡粉20克、辣鲜露200克、蒸鱼豉油50克调匀即成。
制作方法：
（1）广东嫩线茄2个去皮，切成8厘米长的段，滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。
（2）茄卷拍生粉，入六成热油中火炸至金黄色，捞出控油。
（3）铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
（4）锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开，勾芡，起锅淋在茄卷上即可上桌。
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