章丘炸虾丸
砧板：1、虾仁500克去掉虾线，洗净，入搅拌机绞碎做成虾蓉，按照顺序加入料酒5克、盐10克、蛋清2个、面粉30克、胡椒粉3克拌匀，搅打上劲，最后加入芝麻油3克、味精6克拌匀。
2、虾胶加章丘大葱葱白末200克拌匀，挤成30克一个的丸子。
炉头：锅内下色拉油500克，烧至150℃，关火，下丸子慢慢浸炸至金黄色，捞出控油即可。
餐创大课堂
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