牛肉面是一道老少皆爱的著名面食了，无论是哪里都会有牛肉面的身影，我们来看看各种特色牛肉面的做法，包括红烧牛肉面、清炖牛肉面、药膳牛肉面、西红柿牛肉面、麻辣牛肉面、辣子牛肉面、越式牛肉面、葱烧牛腩面以及酸菜牛肉面，一起来看看吧。
红烧牛肉面
材料：
拉面150克，红烧牛肉汤500毫升，小白菜适量，葱花少许
做法：
①将拉面放入沸水中煮约3.5分钟，其间以筷子略微搅动数下，捞出沥干备用。
②小白菜洗净后切段，放入沸水中略烫约1分钟，再捞起沥干备用。
③取一碗，将煮过的拉面放入碗中，再倒入红烧牛肉汤，加入汤中的熟牛腱块，放上受过的小白菜段与葱花即可。
清炖牛肉面：做法与红烧牛肉面大同小异，将汤换成清炖牛肉汤500毫升即可。
药膳牛肉面：做法与红烧牛肉面大同小异，将汤换成药膳牛肉汤500毫升即可。
麻辣牛肉面：做法与红烧牛肉面大同小异，将汤换成麻辣牛肉汤500毫升即可。
西红柿牛肉面：做法与红烧牛肉面大同小异，将汤换成西红柿牛肉汤500毫升即可。
所以，面的汤料是非常关键的（会陆续发布汤料制经验）。
辣子牛肉面：
材料：
白面250克红烧牛肉汤适量，牛腱子片200克，菠菜少许，葱花1小匙，酸菜1大匙
调料：
辣椒粉1小匙，辣油1小匙，花椒1小匙，干辣椒1小匙
做法：
①将花椒干辣椒辣椒粉辣油加入红烧牛肉汤中成为麻辣汤头，再加入牛腱子片熬煮约40分钟。
②白面煮熟装碗，加入麻辣汤头，并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜即可。
越式牛肉面
材料：
鸡蛋面200克，生牛肉薄片150克，越式汤头500毫升，洋葱丝30克
调料：
鱼露1小匙，盐1/4小匙
做法：
①将鸡蛋面煮熟后捞起，置于碗中，上面平铺上牛肉薄片备用。
②将越式汤头加入洋葱丝及所有调料，以中火煮开后全部淋在面碗中即可。
葱烧牛腩面
材料：
白面250克，葱段20克，牛腩200克，嫩豆苗20克，鲜味汤头、葱丝、红辣椒丝、食用油各适量
调料：
酱油2大匙，白糖1大匙
做法：
①葱段用油炒至呈金黄色、香味溢出时即可起锅备用。
②牛腩切块，入沸水氽烫，洗净备用。日将炒好的葱段、洗净的牛腩块与鲜味汤头一同放入锅中，用酱油、白糖调味调色，炖煮约40分钟。
③将白面烫熟装碗，加入炖好的汤料、氽烫过的嫩豆苗、葱丝、红辣椒丝即可。
酸菜牛肉面
材料：
阳春面150克，酸菜牛肉汤500毫升
做法：
①将阳春面放入沸水中煮约3分钟，期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干备用。
②取一碗，将煮过的阳春面放入碗中，倒入酸菜牛肉汤，加入汤中的牛腿肉及酸菜心即可。
这样几道让人口水不止的牛肉面就做好了，赶块奔入菜市场配齐材料试试吧！更多美食分享尽在朝天红面条自动贩卖机，颠覆传统面，欢迎关注......
