全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的"八沟羊杂汤"，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；河北沧州羊杂汤做工讲究，须以羊骨和鲜羊肉文火熬制一下午，使用时佐以辣椒酱，韭菜花，盐，炒熟的五香粉，胡椒粉，陈醋等作料，边喝边添新汤；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。下面我来说一下内蒙古羊杂汤的做法。
羊杂汤，是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味，羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
材料
羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉
做法
1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。
3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。
4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。
6、还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
小诀窍：
1、羊杂要新鲜，锅内加新水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。
2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。
贴心提示：
1、羊杂汤营养丰富一般人群均可饮用。
2、羊杂汤适合饮食寒凉或者本身体质虚寒的人群食用，可以增进脾胃功能，帮助消化。
3、羊杂汤有促进食欲的作用，适合没有胃口，不想吃饭导致身体瘦弱的人群食用
4、羊汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。
5、羊肉特别是羊内脏嘌呤含量特高，易导致体内尿酸过高，所以有痛风、肾结石等疾病的患者少吃为妙。羊肉性热，所以火气旺盛的人和虚火上炎的人还有咽喉肿痛、口鼻生疮有实证时，会加重病情。
