立秋贴秋膘。立秋之后，我们大家都开始长肉了。在立秋这些节气中，饺子是我们经常吃的，尤其是立秋之后，今天小编给大家分享我家做的饺子馅。
秋天，此菜正当季，9毛1斤，比豆角便宜，包饺子最香！这菜就是韭菜，韭菜的价格是很便宜的，我们这边菜市场卖9毛一斤，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。今天小编给大家准备的是韭菜木耳馅的饺子，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
By 晨曦qin
配料：
面粉 1碗、猪肉 1块、韭菜 1把、木耳(水发) 适量、花生油 适量、精盐 适量、味达美酱油 1茶匙、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.面粉中加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切小丁加点酱油腌制，韭菜摘洗干净切碎，木耳泡发洗净切碎，所有材料放入盆中加入油，盐，味达美酱油，鸡精拌匀。
3.面团揉一揉，揉成长条切成剂子擀成饼。
4.包入馅料。
5.全部包好入锅煮熟，开锅下入饺子煮三个滚。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高。
2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。
3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。
4、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买。
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