蒜香花生米
主料：花生米500克。
辅料：精盐200克、大蒜一头（约50克）、白酒10克、生姜10克、花椒28粒、八角两个、香叶两片、十三香5克。
制作步骤：
1、将500克花生米放入盆中，倒入开水浸泡四五分钟（表皮起褶皱为准）。
2、将花生米捞出，控干水分，待用。
3、将大蒜剥皮切片、生姜切片、准备好其他辅料。
4、将控干水分的花生米，放入盆中，将大蒜片50克、白酒10克、生姜片10克、花椒28粒、八角两个、香叶两片、十三香5克放入盆中，抓拌均匀，腌制大约20-30分钟。
5、将炒锅洗刷干净，倒入精盐200克，再将腌制好的花生米放入精盐之上，开中火，待盐受热后，不断翻炒，大约六七分钟后，改小火翻炒，炒制花生米用手一捻搓外衣轻易脱落即可，将花生米盛入盘中，即为蒜香花生米。
注：
1、炒过花生米的盐，可以保留着继续使用，使用次数越多后期炒制的花生效果越好。
2、吃不完的花生密封保存即可，否则容易受潮导致不酥脆。
