2、排气倒糊、二次醒发。醒好地面用筷子搅面排气；小碗底部和侧部刷上食用油防粘（这里刷油有利于脱模），再把调好的面糊倒入碗里，将倒入面糊整理平整。倒入的面糊大约7分满，不要太多，不然会膨胀出来哦。把红枣切成块，摆放在盛好的面糊上。再将它醒发10分钟一定要醒好哦~
3、蒸。醒发好以后开水上锅，大火蒸25分钟，中途不可以开盖子，时间到了，关火后再焖5分钟出锅就可以出锅啦。香甜软，入口即化。超好吃的，不会失望！
注意：醒发时间要控制好，不可醒发过久。刚蒸好的时候不要着急打开锅盖拿出来，以免水汽滴落受影响。
小提示：还有另一个稍微复杂的做法，喜欢的可以试试。
红枣发糕先把红枣泡好，去皮去核，捣烂备用。温热红糖水＋发酵粉＋面粉＋枣泥发酵。枣泥不能多用，发酵好的面再加剩下的枣泥和面团。糯米粉过筛，加温水加红糖调好。一层面饼一层糯米糕一层又一层。上放红枣，置15分钟，滚水上屉蒸15分钟。
