每年的清明节前后，艾草的长势是最好的，鲜嫩的艾草长满山边，绿油油的一大片，艾草虽然其貌不扬，但是好处有很多，艾叶又叫艾蒿或者艾，地方不同叫法也不同，艾叶含有丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质等等，不仅能食用也能入药，有温经止血、除湿驱寒的作用，经常食用艾叶还有滋补养生的功效，尤其是对于女性，而且艾草有一种独特的香味，闻着能让人醒脑开窍、食欲大增；
在农村，清明前后的艾叶是人们心中的宝，可以摘回来晒干做成干艾叶，干艾叶能泡脚也能泡澡，更多时候是餐桌上的美食，艾叶的做法有很多，艾叶煮鸡蛋、艾叶炒鸡蛋、艾叶粥、艾叶饼等等，下面和大家分享一个客家人最喜欢的艾叶做法——艾叶粑粑，做法特别简单，是很多朋友儿时记忆中最好吃的味道之一，外酥里糯，满口清香，喜欢的朋友可以试试！
