牛板筋怎么炖才能炖烂,牛板筋怎样煮烂得快

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 00:40:40

传统的食调和围边就想这一点丰富了起来,让人看了食欲大增,口水都滴到菜里。吃货一定下得了大排档,上得了米其林。吃货对生活有着无限美好的向往!吃货往往很能吃,但是他们更求精,牛肉,是一种深受大众喜爱美食了,不仅营养价值高,味道也很好。重要的是吃法也是多样化的,不管是卤着吃,酱着吃,烧着吃,炒着吃,炖着吃,都是极其美味的,在生活中小编最喜欢吃的还是炖牛肉,炖出来的牛肉特别的入味,但是很对人在家里做的时候,想炖烂的话总是一件很困难的事情,那么今天小编要给大家分享的是牛肉炖不烂?教你一招,软烂入味还不柴,在生活中用得到。

牛板筋怎么炖才能炖烂,牛板筋怎样煮烂得快(1)

炖牛肉是很多人都爱吃的,但是牛肉最容易炖得又老又柴,而且炖牛肉的时间也很长。别急,今天大厨传授秘制配方,炖出来的牛肉软烂入味不易碎,鲜嫩可口,省时又省火,保证吃了还想吃,首先做炖牛肉的话,一定要尽量选择肥瘦相间有白色筋膜的牛肉,例如牛腩肉、牛腱子肉、牛外脊肉等,太瘦的牛肉没有油,炖着吃会感觉非常柴。我家喜好吃肉,可是肥肉仍是接受不了,上面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来树模。当然这个都是根据自己的喜好而定。

牛板筋怎么炖才能炖烂,牛板筋怎样煮烂得快(2)

有人将炖牛肉概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 只要做法得当,牛肉炖熟之后肉质膨松,软烂入味,鲜香适口。买回来的牛肉清洗干净之后,切成小块(炖牛肉不要把肉块切得过小,因为牛肉炖熟以后还会缩水的,切得块太小也不容易留住肉汁,影响口感)。然后把牛肉放在水中浸泡,洗去血水。鲜牛肉的血水较多,需要2步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫。去血水之后,这样做出来的牛肉软烂入味,不老不柴。可以说这一步也是很关键的一步,很多人也是忽略了这一步,当然在炖的时候,除了调味料之外,炖牛肉时还可以加入一些山楂或茶叶,山楂能让牛肉快速炖烂,茶叶既能让牛肉很快炖烂,同时还有提升牛肉鲜味的作用。

牛板筋怎么炖才能炖烂,牛板筋怎样煮烂得快(3)

另外炖的时候一定要一次加够水,一开始就没有放够足量的水,炖到一半的时候,就会中途加冷水进去,其实这样做是不对的,其实这里需要注意的就是如果要加水的话就要加开水,这样才不会影响牛肉的口感,并且炖出来的牛肉才不会柴!以上就是今天大厨分享的炖牛肉的技巧了,你们都学会了吗?不知道大家对于小编今天今天介绍的食物感觉怎么样呢?如果喜欢的话,就关注一下小编给个赞吧,小编的做饭技术也没那么好,不过我很爱美食,可以和大家一起交流学习,有什么意见可以留言给小编。

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