意境菜石榴包的做法,水晶石榴包的做法窍门

面皮鱼翅海鲜汤

菜品亮点

鱼翅的另类入菜方法：在两张菠菜面皮间夹入鱼翅，“擀”紧，将鱼翅嵌在面皮里，然后揪成小块入蛤汤煮熟，配虾仁上桌。

意境营造

使用订制的有孔大碗和黑色筷子。将虾仁托在筷子上，插入碗孔中，红、黑、绿颜色搭配和谐，装盘别致而立体。

简单分子手法营造大意境

冰汁萝卜丝配石榴鱼籽

菜品亮点

青萝卜丝飞水后放入冰糖银耳汁里，菜品爽口生津、成本低廉，搭配石榴味“鱼籽”，脆爽配弹牙、原味配酸甜，红绿相间，汤汁剔透。整个菜品传递出生机盎然的春日气息。