鸡胸肉用盐和淀粉水略腌制一会儿,放入水中断生。
煮熟的鸡胸肉用擀面杖压碎,撕成鸡丝。
胡萝卜、黄瓜、青红椒切成丝。
在小碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖调成料汁。
铁锅烧热后放油,放入一勺豆瓣酱炒出红油,下入鸡丝翻炒上色。
放入胡萝卜、黄瓜、青红椒丝翻炒均匀。
倒入之前调好的料汁,翻炒。
倒入小半碗淀粉水,翻炒勾芡均匀即可出锅。
香辣干锅鸡鸭掌
做法1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次
2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上
3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起
4、锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加水小火炖软后捞起备用
5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7、加油,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入盐,小量老抽和料酒炒匀,最后放入鸡精
扬州炒饭
做法:1、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用;
2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出;
3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒;
4、再倒入火腿丁翻炒;
5、翻炒后倒入米饭,将米饭打散翻炒;
6、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
牛肉馄饨
食材:牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油
做法:1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。
2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。
3、再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。
粗粮小馅饼