【食材】
韭菜200克、绿豆芽200克、红柿子椒80克、生姜一块、干辣椒两个、干花椒一小把、生抽少许、香醋少许、油适量、盐适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将韭菜切成小段，红柿子椒切成细细的丝。
3、锅里加入适量油烧到五成热，先下入花椒，再下入干辣椒，爆香。
4、然后将花椒和辣椒铲出不要，下入姜丝爆香。
5、下入韭菜、豆芽、红柿子椒丝，先别动，一定不要先翻炒。
6、紧接着在锅铲中倒入少许生抽和香醋，沿着锅边淋下去，然后大火快速翻炒。
锅的四周比较烫，淋入生抽和香醋能瞬间激发香气，这样炒出来的蔬菜颜色好看，味道香，营养损失小。
7、出锅前加入适量盐翻均匀。
8、成品图。
九、香菇烧腐竹
【食材】
腐竹50克、胡萝卜一段、青红椒各一块、香菇三个、青蒜苗一棵、生姜一块、大蒜三瓣、生抽10克、蚝油3克、老抽几滴、淀粉3克、盐少许、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料，腐竹泡发好。
2、香菇去根，切成片，胡萝卜切成菱形片，青红椒切成菱形片，大蒜和生姜也切成薄片。
3、做个碗汁，一汤匙生抽、小半汤匙蚝油、几滴老抽、少许淀粉、4汤匙水，兑成碗汁备用。（一汤匙约10克）
4、锅里水烧开，加入腐竹烫熟后捞出。
5、水再次烧到滚开，加入香菇和胡萝卜快速焯烫一下后捞出。
6、锅里加入适量油，爆香葱姜片，加入青红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀。
7、加入腐竹、香菇、胡萝卜片，倒入碗汁，烧开，翻炒收汁，出锅前撒上一把蒜苗叶子翻均匀。
8、成品图。
十、凉拌五色丝
