有一天晚上一个小哥哥突然加了我的QQ问我是四川人吗？我说对呀，他说那你会做回锅肉吗？我说这些家常的菜怎么可能不会呢？他说，他是张杰的粉丝听张杰，经常在节目里谈四川的回锅肉很好吃，他很想学习在教他的同时小编在想，那就不如把大家一起也教了吧，单纯的炒回锅肉没有饭，肯定是不行的，那我们这一次就来做回锅肉盖饭。
其实盖饭很简单啊，顾名思义就是把菜盖在饭上面。这个时候主要你煮了米饭，陈一碗粉扣在盘子上负责炒菜就行了，回锅肉是怎么做才比较好吃吗？之前小编的朋友他告诉我他做的是回锅肉，但其实并不是他是直接拉生肉炒的辣椒。这个顶多叫辣椒炒肉，而回锅肉呢，为什么叫回锅肉，因为他是主播一遍的肉，然后再拿来翻炒了，下面小编就告诉你们怎么做回锅肉？
首先我们拿出一块生肉。小编不喜欢吃肥的，所以说小编选择的肉呢是比较瘦的，但是如果你喜欢吃比较肥一点的肉，也可以我们先把这块生肉放在热水里煮，其实不用完全煮熟啊，主刀半生半熟其实就差不多了，但如果你想要煮熟一点也可以这个都看你自己的喜好。
一般回锅肉都是用蒜苗来炒的。辣椒炒肉的回锅肉，其实很少见，一般都是直接炒的生肉。我们先把煮好的肉切成肉片，然后再把蒜苗切成蒜苗，准备一勺豆瓣酱备用。
咱们先热锅放油，等油温烧到差不多的时候。我们把豆瓣酱放到里面去翻炒一下，一定要朝香豆瓣酱是回锅肉的整个灵魂，但豆瓣酱一般都比较的咸，所以小编也不会放的特别多，基本上想吃饭的勺子两勺就够了，翻炒的差不多之后，把我们都肉放进去继续翻炒正宗的回锅肉是不用放酱油的，因为豆瓣酱就能把肉的颜色上的非常得好，等肉炒得差不多的时候再把蒜苗放进去炒香。
最后，如果你觉得这个肉味道不够的话，可以少量的放一些盐，小编一般都不会再放盐了，但是我们会放一些鸡精进行调味。还有一个重点是一定要放一些糖，有些人会觉得你炒的菜，明明是咸的，你放糖是不是有些奇葩。但其实并不是糖是可以提高这个味道的。将食物吃起来更加的鲜美，但不能放太多一点就好。
最后再将这个回锅盖到米饭上去。因为是咱们自己家做来吃的，所以一定要注意过滤一下油大家都知道吃的比较油腻，容易发胖，所以最好是把油滤开，然后再把菜盖到饭上去。
好啦，咱们今天的美食小课堂就讲到这里啦，你有没有学会做回锅肉呢？你们一定要记住回锅肉一定是肉，要回一次锅，生的肉直接吵那叫炒肉不叫回锅肉，很多人没有明白这个道理，以为这只是一个名字而已，但回锅肉其实就是煮熟的白肉，经过二次加工翻炒出来的，他没有生炒的肉那么硬。同时因为有一些新手炒肉，他不知道肉要炒到什么程度才是熟的，所以很容易炒出来的肉，半生不熟的对身体也不好对不对？
好啦，回锅肉的教学方法就交给大家了，希望大家能够多多练习做出超级好吃菜品，也希望大家能够一直喜欢小编，小编也会给大家分享出很多很多不一样的美食
