炝肉，是莆田民间一道特有的民间小吃，其主要原料是 猪里脊肉，切片后加入盐、糖、味精、酱油等调料腌制入味，入锅前抓一点点地瓜粉，用高温煮几分钟即可，还可以配上莆田本地的豆丸。看似简单的炝肉，却是莆田人从小吃到大的美食，莆田人走到哪里都忘不了这一碗家乡的炝肉。
在莆田的街头小巷，你随处都可以都看到炝肉店，可见莆田人对它的喜爱，经济实惠，快捷方便，也迎合了现代生活快节奏的需求。在莆田生活了二十年，我还是喜欢往老店里转，走遍莆田，我推荐几家有历史的炝肉老店，如果你来到莆田，可以来这三家老店品尝一下老莆田的味道......
一、天久王炝肉
在黄石的清后村，传说中的炝肉发源地，木兰溪大桥下榕树边，有家老品牌炝肉：天久王炝肉，这也许是莆田名声最大的一家老品牌了，在莆田也开了许多分店，而清后村这家算是祖店了吧。
闷香的木桶饭可以免费续，加现场捞煮的炝肉，口感爽滑，汤汁清甜，略带一点葱头油，还有本地的豆丸，这一份二十块的炝肉套餐足以满足你对莆田小吃的所有想像。
