炝肉文化在莆田历史悠久，也是莆田人民智慧的结晶，能把一碗简单的炝肉煮好，并不是一件容易的事，从猪肉的切割、摔打和腌制，每一道工序都是极费功夫的，可能看着现场捞煮只要几分钟，但前期的准备工作十分繁琐，都会对炝肉的口感产生影响，而炝肉的烹煮更是要把握好火候和时间，多一分则老少一分太Q，带着锅气的汤底讲究清甜，不可以带太多的油腻，配合着肉香，再加上莆田豆丸的嫩香滑，每一口满满地都是莆田人的乡愁和记忆！
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莆田 ，真好果！
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