为了炒好牛干巴蒜薹这道菜，也是用了快17公斤牛肉干巴了，从早上炒到下午10个小时，就是为了把这道菜炒好，经过一遍一遍的反复试，一盘一盘的炒。最后食材快用尽终于试验成了。
方法是把新鲜牛肉干巴用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻24小时，低温使新鲜牛肉干巴里剩余的水分形成冰晶，冰晶刺破牛肉细胞壁，冷冻24小时后再次拿出了解冻，切了炒味道才是最好。蒜薹也是剩的最后一点，切的不是很整齐，希望大家在切的时候还是切整齐，由于试验炒的太多次，也是抱着最后试一试，没想到成了，所以就拿来分享给大家。
准备食材。
经过24小时冷冻的新鲜牛肉干巴。
新鲜蒜薹。
水淀粉。
先切一下食材。
蒜薹切3厘米段。
