虾的种类繁多，几乎所有可食用的虾小编都爱，管它河里的还是海里的来者不拒！沿海地区更偏爱海虾，海虾也有很多种类，处在黄渤海两个海域之间的大连，盛产最为盛名的就是渤海对虾，只是近二十年都没吃过野生对虾了，对虾的产量年年递减，渔民很少能碰到野生对虾，物以稀为贵，小编早就放弃对虾了，这东西本来就属于特供食品，平民百姓还是选择养殖货比较现实。
除了市场上大量供应的养殖白虾，野生的小虾在这个季节更受欢迎，它就是嘎巴虾，学名：鲜明鼓虾，别名嘎巴虾、夹板虾、枪虾、卡搭虾、乐队虾，强盗虾。
嘎巴虾上市最好买活蹦乱跳的，生拌别具风味，死虾只能炒熟再吃。凉拌嘎巴虾小编有自己的心得体会，分享给大家：
食材：
1、主料：鲜活嘎巴虾
2、配料：葱、姜、蒜、干辣椒、 青、红椒、香菜、麻油（麻辣油也可）
3、调料：一品鲜酱油（生抽也可以）、料酒（黄酒更好）、高度白酒、白糖、辣根
做法：
1、鲜活嘎巴虾冲洗干净，控净水分待用。
2、姜切丝或片，葱切段，蒜拍一下再剁成蒜末。
3、干辣椒用食用油炝好备用。青、红椒切小段，能吃辣的最好用辣椒，不能吃辣选甜椒。
4、香菜洗净切小段待用。
5、嘎巴虾倒入盆中，加适量高度白酒（适量不是拿瓶子直接倒，白酒倒多了这道菜就毁了），腌渍十分钟，这一步不是调味，主要是起*菌作用。如果白酒过量，再过一遍清水。
6、腌渍过程中，开始调汁，将以上调料倒入碗中，根据自己口味掌握好用料，最后一部放入适量辣根，用筷子搅匀使得辣根充分化开。
7、把料汁倒入白酒腌渍的嘎巴虾，如果不喜欢白酒味道，可以用清水在洗一遍，这个时候的嘎巴虾已经呈半醉状态。搅拌均匀，倒入干辣椒油、麻油，倒入配料（香菜先不要放）一起搅拌均匀。
8、拌好的嘎巴虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室里继续腌渍，至少两个小时以上彻底入味，时间也不能过长，小心拉肚子。
9、从冰箱里拿出来，最后撒上香菜拌匀，一道入口即化的生拌嘎巴虾就做好了。
另外嘎巴虾还有一个亲戚，长相类似，名曰：花腰。肉比嘎巴虾多，却不适合生拌，用葱姜蒜炝锅，加料酒和辣椒快速翻炒，根据自己口味适当放生抽提味，有酱油就不用加盐了，海鲜本来就有一定的咸味，酱油也咸，重盐不利于健康。
本文为原创，转载请注明出处！
