凉拌嘎巴虾做法大全,生拌嘎巴虾做法图解

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 08:54:49

虾的种类繁多,几乎所有可食用的虾小编都爱,管它河里的还是海里的来者不拒!沿海地区更偏爱海虾,海虾也有很多种类,处在黄渤海两个海域之间的大连,盛产最为盛名的就是渤海对虾,只是近二十年都没吃过野生对虾了,对虾的产量年年递减,渔民很少能碰到野生对虾,物以稀为贵,小编早就放弃对虾了,这东西本来就属于特供食品,平民百姓还是选择养殖货比较现实。

除了市场上大量供应的养殖白虾,野生的小虾在这个季节更受欢迎,它就是嘎巴虾,学名:鲜明鼓虾,别名嘎巴虾、夹板虾、枪虾、卡搭虾、乐队虾,强盗虾。

凉拌嘎巴虾做法大全,生拌嘎巴虾做法图解(1)

嘎巴虾上市最好买活蹦乱跳的,生拌别具风味,死虾只能炒熟再吃。凉拌嘎巴虾小编有自己的心得体会,分享给大家:

食材:

1、主料:鲜活嘎巴虾

2、配料:葱、姜、蒜、干辣椒、 青、红椒、香菜、麻油(麻辣油也可)

3、调料:一品鲜酱油(生抽也可以)、料酒(黄酒更好)、高度白酒、白糖、辣根

凉拌嘎巴虾做法大全,生拌嘎巴虾做法图解(2)

凉拌嘎巴虾做法大全,生拌嘎巴虾做法图解(3)

做法:

1、鲜活嘎巴虾冲洗干净,控净水分待用。

2、姜切丝或片,葱切段,蒜拍一下再剁成蒜末。

3、干辣椒用食用油炝好备用。青、红椒切小段,能吃辣的最好用辣椒,不能吃辣选甜椒。

4、香菜洗净切小段待用。

5、嘎巴虾倒入盆中,加适量高度白酒(适量不是拿瓶子直接倒,白酒倒多了这道菜就毁了),腌渍十分钟,这一步不是调味,主要是起*菌作用。如果白酒过量,再过一遍清水。

6、腌渍过程中,开始调汁,将以上调料倒入碗中,根据自己口味掌握好用料,最后一部放入适量辣根,用筷子搅匀使得辣根充分化开。

7、把料汁倒入白酒腌渍的嘎巴虾,如果不喜欢白酒味道,可以用清水在洗一遍,这个时候的嘎巴虾已经呈半醉状态。搅拌均匀,倒入干辣椒油、麻油,倒入配料(香菜先不要放)一起搅拌均匀。

8、拌好的嘎巴虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室里继续腌渍,至少两个小时以上彻底入味,时间也不能过长,小心拉肚子。

9、从冰箱里拿出来,最后撒上香菜拌匀,一道入口即化的生拌嘎巴虾就做好了。

凉拌嘎巴虾做法大全,生拌嘎巴虾做法图解(4)

另外嘎巴虾还有一个亲戚,长相类似,名曰:花腰。肉比嘎巴虾多,却不适合生拌,用葱姜蒜炝锅,加料酒和辣椒快速翻炒,根据自己口味适当放生抽提味,有酱油就不用加盐了,海鲜本来就有一定的咸味,酱油也咸,重盐不利于健康。

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