【用料】
1、水油皮：普通面粉110克、糖粉25克、 植物油35克、沸水45克
2、油酥：普通面粉90克、植物油40克
3、黑米馅：黑米115克、糯米15克 、水适量、白糖适量（我大概用了35克）
【做法】
1、黑米糯米洗净浸泡过夜，放入电饭煲中煮熟盛出，趁热加入适量白糖拌匀。
2、水油皮材料中的面粉、糖、油混合均匀，加入沸水烫一下面，用筷子快速搅拌，再揉成光滑的面团，平分成12份，用保鲜膜盖好。
3、油酥材料中的面粉和油混合成团，平分成12份。把每份油皮都按扁，包入油酥。然后放在案板上擀成牛舌状，再从上往下卷起。
4、取一卷好的面团，收口朝上按扁，再次擀成牛舌状，再次从上往下卷起，依次做好全部。
5、取二次卷好的面团，擀成四周薄、中间厚的圆片，包入黑米馅，捏紧。然后收口朝上压扁，摆入烤盘。
6、在每个饼胚上涂上一层蛋黄液，撒上芝麻。用刀片在表面上割三刀（割到可以看到馅）。放入烤箱180度预热好后放入烤箱中层，上下火180度烤25分钟左右。
04 黑米馒头【小贴士】
这是一款年味十足的中式面点，此配方成品十二个 全程随时记得盖好保鲜膜，防止风干。另外，每家的烤箱脾气都不一样，要根据自家的烤箱调整温度和时间哦~
吃腻了白面馒头,不妨试试黑米做的粗粮馒头，做法简单，热量低，对肠胃也好。 黑米馒头米香浓郁，口感上也更富有层次。
【用料】
黑米粉50g 、面粉160g、酵母1.5~2g、 水适量
【做法】
1、先把酵母粉用温水化开，倒入黑米粉和面粉的混合物中。再加入适量的清水和成面团，面团不要太软，可以和得稍硬一点。
2、面团盖好放在温暖湿润处醒发至两倍大。然后取出放在案板上揉匀并排气。再把面团分成大小一样的剂子。
3、把每个剂子揉匀滚圆，放入蒸锅醒发20～30分钟，发酵到1.5倍大就可以了。
4、凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟就可以了。蒸好后焖个三分钟左右再开盖。
05 栗子黑米糕【小贴士】
蒸馒头时二次发酵很重要，就是搓好剂子后要再醒发一次才上锅蒸，否则会导致馒头不蓬松，醒发的时间看当时的温度来定，天冷时间就适当延长一些。
这块栗子黑米糕不仅颜值高，而且美味又营养，当早餐或者下午茶的点心，配上一杯牛奶或者漂亮的水果茶，想想都舒服啊~
【用料】
黑米300g、 糯米150g、水适量、橄榄油适量
夹馅料：去皮的熟栗子320g、 牛奶80g、炼乳50g、 细砂糖50g、核桃、葡萄干适量
【做法】
1、黑米和糯米浸泡过夜，加水上锅蒸熟，放凉备用。
2、栗子压碎放入锅中，加入牛奶、炼乳和糖，开中小火边搅拌边煮至水份收干。
3、保鲜盒内壁抹上一层橄榄油（或熟玉米油）。蒸熟的米饭分成二份，一份放入保鲜盒铺匀压平，接着放入一半的栗子馅，压平后放入适量葡萄干，再放入剩余的另一半馅料压平，最后放入剩余的黑米饭压平压紧实。
4、把保鲜盒倒扣，倒出做好的栗子黑米糕，切块装盘，表面铺上一些自己喜欢的干果（核桃仁、瓜子仁、松子仁、蔓越莓等等）做下装饰，再淋上一些蜂蜜或糖桂花就可以开吃了。
06 红豆红枣黑米粽子【小贴士】
喜欢馅料带颗粒口感的，就直接把栗子压碎即可，喜欢细腻口感的可以用料理机打成泥。注意一定要压结实并弄平，不然倒出切的时候容易散开。
【用料】
糯米500g、黑米50克、红豆少许、 红枣少许、粽子叶15片左右
【做法】
1、把糯米、黑米、红豆提前浸泡一个晚上，让它们充分地吸饱水分，这样做出来的粽子才会更加的软糯。
2、按各地包粽子的习惯把粽子包好。我们这边习惯包成细圆锥形或三角锥，有的地方则是包成四方形或长条状。
3、把包好的粽子放入压力锅，加入适量清水，煮30-40分钟即可。
07 黑米烧麦【小贴士】
加了黑米和红豆的粽子比单纯的糯米粽味道更香、营养也更丰富。喜欢甜的，粽子蒸好后撒上一些糖或蘸点蜂蜜就可以开吃咯；喜欢咸味的，可以在中间加入一块用酱油、料酒等调料腌过的猪肉或者牛肉，也很美味哦~
