天冷发面多加“二白”，30分钟发满盆，馒头又大又白，凉了也柔软
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『天冷发面多加“二白”，30分钟发满盆，馒头又大又白，凉了也柔软！』
俗话说“过了腊八就是年”，喝几天腊八粥，转眼间就到了腊月二十几，在农村就开始忙活起来，*猪宰鸡，发面蒸馒头。一锅馒头上百个，要蒸好几锅，一直吃到出正月。
蒸馒头并不难，但想要蒸得好吃就难了。馒头店里的馒头又大又软，自己蒸却又塌又硬，明明还是发面做的，却像是死面馒头，下面我就和大家分享一下蒸馒头的技巧。馒头是发面食品，首先要做的就是发面。
如今大多数人都用酵母粉发酵，冬天温度低，酵母菌的活性也低，不容易发酵成功。
很多人和面时，都只用了酵母粉，发酵了很长时间，看到面团稍微有点起来了，就开始揉馒头胚了，难怪馒头不大不软。
外婆说，无论什么温度发面，都别只加酵母粉，多加“二白”，能够半小时发满盆，馒头膨松、洁白，香甜可口，放凉了也很柔软，比面包还要香。下面我把技巧分享给大家，快收藏起来，腊月二十九蒸起来。
【蒸馒头】
准备面粉、酵母粉、温水、白糖、猪油。
【做法】
第一步、小碗里加入5克酵母粉，另加5克白糖，倒入260毫升温水，用筷子搅拌化开。
☑冬天温度低，要先用温水将酵母粉化开，30℃时酵母菌活性最强，再加入一些白糖，能够加速酵母菌的繁殖，就能加快发面的速度。白糖就是“二白”中的第一白。
