4、先把面团搓成长条，再下成大小均匀的剂子，取一个面剂把它整理成圆形，收口处朝下放入锅中二次醒发（做馒头胚型的时候，剩下的面剂子用湿布盖上防止风干）
5、把馒头全部做好之后放入锅中，二次醒发至馒头变胖变轻，再开火蒸20分钟，关火之后再焖5分钟（馒头放入锅中醒发的时候，两个馒头之间要留足够的间隙防止粘连）
6、开锅之后馒头按一下立即回弹就已经熟啦！蓬松柔软的戗面大馒头就做好啦，喜欢的朋友可以试一下
食材清单：
（650克面粉、1块老面、1克碱面、280毫升温水、15毫升凉水）
烹饪小贴士;
1、把碱面用水化开和进发好的面里，可以防止蒸出的馒头上面有小黄点
2、没有蒸锅的话水开之后再上锅，大火蒸15分钟即可，焖5分钟即可
3、把蒸锅的盖子上包上一层纱布，可以防止水蒸气滴在馒头上
4、蒸馒头前要留下一块面，留着下次发酵用
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