回族人一般吃什么菜,回族人喜欢的菜有哪些

可能有人说，羊肉泡馍是陕西美食，怎么成了你们崆峒特有的食物了，这个大家可能不知道，甘肃平凉的羊肉泡馍，更应该称之为正宗的羊肉泡馍，首先看一下西安的泡馍做法:用发面和死面烙成饼，面饼略硬，用手把面饼掰成小块，和羊肉、粉丝同煮。况且肉只有几片，个人看来，这种做法更应该称之为煮馍而非泡馍。再来看我们家乡的做法，把羊肉和粉条加调料同煮，出来撒香菜蒜苗，调入油泼辣子，把用发面死面按5:5比例烙出的软硬合适的饼撕成块泡入汤汁中。吃是来肉多汤宽，异香扑鼻。肉烂不粘牙缝，汤多粉条劲道。

因为饮食文化的不同，受地域的影响，西北人更爱吃面食。所以就诞生了好多面和肉食，面和菜等的结合体，今天说的蒸鸡，你可以说它是面点，也可以说它是一道热菜。

蒸鸡:把烫面用擀面杖擀成圆饼，把剁成大件的鸡肉用秘制调料和盐腌好（特别说明:鸡剁大件的意思就是鸡腿和鸡翅剁的都是原样。这样做是对吃蒸鸡的人一种尊重，长辈吃鸡腿，意为长生，未婚嫁的女孩吃鸡翅，意为将来是飞出去的人）。放入面饼上，撒上油水（用水和调料和油做的提味的水）。上笼蒸透，因为用的家养的大公鸡。所以蒸的时间略长些，这样出来的鸡肉味更足，肉更香。

蒸鸡是款待客人的最好菜品，如果你到亲戚朋友家做客，主人家再给你做蒸鸡的话，那就是对你最诚挚的祝福和友谊感情的象征

核桃饼顾名思义就是用核桃仁和面做的，做核桃饼的成功取决于核桃的质量和主人手法的好坏，面要打油酥，再把用凉水和的软面把油酥包住，再回擀上那么几个回合，再包入上用核桃，芝麻、糖做的馅料。压成饼状入锅煎成两面金黄，吃一口香酥可口，馅多皮薄。据说核桃饼做的最好境界是把饼拿起扔在盘中，皮全掉光只剩下馅，以此来说明皮的酥和馅的紧。

每个地方都有它独特的美食，不仅而同。中华地大物博，物产丰富。哪怕穷尽一生，估计也吃不了各地美食之百分之一。物竞天择，适口者珍。