80年代起士林
天津起士林，是中国历史最久、知名度最高的西餐厅之一。很多人传说起士林的创始人阿尔伯特·起士林是德国士兵，随八国联军来到天津，曾给袁世凯做过西餐。其实不然，天津著名作家航鹰曾到德国采访过阿尔伯特·起士林的后人，讲述了他的故事。
阿尔伯特·起士林出生于1879年，年轻时是远洋轮船上的厨师，跟着轮船环游世界。大约在1904年，他随船到香港，便留了下来，在香港一家德国人开的西餐店当厨师，寻求发展机会。1906年，阿尔伯特来到天津，在一家希腊人开的饭馆当厨师，不久后便在法租界开了一爿小店，最初的店名就叫“起士林”。
起士林
1860年天津开埠后，天津渐渐成了九国租界，来天津的外侨逐渐增多，侨民们吃到正宗的西餐大菜、面包、点心，仿佛回到遥远的故乡，所以起士林一开业，生意就特别好。几年时间，阿尔伯特在天津赚到了第一桶金，想继续扩大店铺。他给在德国的好友弗里特里希·巴德写信，希望他来天津。巴德来了，“起士林”改名为“起士林与巴德”。
巴德是工程师，也是烤西点的高手。他加盟后，起士林的生意越来越好。阿尔伯特的妻子专门负责餐具、陶瓷、玻璃器皿，许多贵重餐具都是从欧洲运到中国的。牛肉、奶酪和做面包蛋糕的原料，也都是从新西兰、香港运来的。
30年代，天津的西餐馆竞争十分激烈，除了起士林以德、俄式大菜出名之外，还有维格多利又称“义顺合”，也就是今天“起士林”的大楼，是当时天津最大的西餐馆，维格多利亦分店在解放北路；第第斯，每晚有三名外籍乐师演奏古典名曲；正昌，备有世界名产咖啡豆，现磨现煮；文利特点是菜价划一，如炸鳜鱼、炸大虾，煎牛扒、咖喱鸡、炸猪排、鸡茸鲍鱼汤、鸡肉沙辣子、十锦冷盘、鸭片什锦炒饭等百余种菜品，一律同等价格，还有鸡肉茶、牛肉茶、炒饭等。
