取适量面粉倒进面盆内，比如300克面粉，放入3克酵母粉、3克白糖增加发面速度，放好后搅拌均匀，再兑好温水，将温水分次加进面粉内搅拌，一直加水搅拌到没有干面粉，成为大面絮就好。
将面絮揉成面团，越光滑越好，盖起来发酵，最好放在暖和的地方，让面团快速发酵，不着急的话就随意放，等到面团发成原来的两倍大后再使用。
面团发酵好后，我们来快速做馅料，猪肉冲洗后去皮剁成肉馅，颗粒不太大，也不要剁成泥，小颗粒的状态即可，放一边待用。
香菇洗净，切成小丁待用，生姜切末待用，大葱切末待用。
准备一个不粘锅，放油后烧热到五成油温，将肉馅倒进锅内翻炒，炒到变色，如果家里没有不粘锅，要利用热锅凉油，避免粘锅，铁锅烧热后加油再次烧热，倒出热油倒入凉油，再放肉馅翻炒。
炒到变色后加生姜末、大葱末翻炒，翻炒几次后淋入少许料酒，大火翻炒几次，酒精挥发掉。
再加入香菇翻炒，炒均匀后加黄豆酱、甜面酱翻炒，炒均匀后关火盛出。
馅料用筷子多搅拌几次散热，不烫手的时候，来处理面团。取出发酵好的面团，放案板上多次揉搓，至少十分钟，目的是让面团变得光滑又细腻，做出的包子皮更好吃，所以不要偷懒。
揉光之后，切成剂子，撒上干面粉，按压之后擀成包子皮，如果手速比较慢，注意要将没有没有处理的面团盖起来，避免表面变干，影响口感。
馅料凉透后，包成包子（如果怕不好包，馅料可以提前做放冰箱冷藏一两个小时），包子放进蒸锅，盖起来再次醒发，当包子体积变大，重量变轻后开火蒸包子。
蒸上汽后，继续大火蒸十五分钟，关火后焖五分钟，即可取出包子，咬开的第一口香气扑鼻而来，太好吃了。
