这时候来切一个白萝卜，把它切成滚刀块即可。羊肉汤加上白萝卜，不仅有去膻增鲜的作用，而且可以解羊肉汤的腻，荤素搭配，营养更均衡。当然，不爱吃白萝卜的也可以不加，直接炖羊肉即可。
然后准备吃羊肉汤的配料。首先是香菜，香菜和羊肉是绝配，不爱吃香菜的可以不加。小葱切葱花备用，既然是汤，那么自然就少不了小葱的加持。几个小米辣切圈，这是很多四川人吃羊肉汤必备的，小米辣是我们的底线。对于爱吃辣的人来说加了小米辣的羊肉汤，味道会更上一层楼。最后切一点蒜泥。总结一下，四川人吃羊肉汤的辅料四件套就是香菜、小葱、小米辣和蒜泥。这些辅料大家根据自己的喜好去选择就可以了，爱喝清汤的甚至不用加这些辅料。
接着来准备蘸料，小碗里加入蒜泥、香菜、小葱和小米辣，然后倒入一些生抽，加适量的红油辣椒，这个红油辣椒不辣，主要是增香，搅拌均匀备用。这个蘸碟主要是吃羊肉的时候用的。然后准备汤碟，空碗里加入香菜、小葱、小米辣和蒜泥，喝汤的时候把汤盛进碗里即可，放在一旁备用。
1小时后羊肉也差不多炖软了，然后把白萝卜放进去，继续炖到白萝卜变软即可。大约需要20分钟，20分钟后加入一些盐，搅拌均匀即可出锅。这时候的羊肉汤又香又浓，而且不膻。最后撒上葱花和香菜，美味即成。
