② 倒入适量色拉油，确认锅热后，才可放入牛排。
③ 如果使用1.5公分厚的牛排，则不需要煎太长时间。大概正面煎1分钟，翻面反面煎2分钟，然后再正面煎一分钟即可。注意，煎牛排时一定要热锅大火，这样才能防止肉汁流失，同时不要过多翻动，也要避免用夹子、铲子戳牛排。
④ 大概4分钟后，起锅，将煎好的牛肉挪到一旁放置一段时间。为什么需要放置一段时间？因为我们在高温煎牛排时，牛排里面的肉汁是在翻滚的，煎完后，需要让它休息一下，这样当我们切开牛肉后，肉质才不至于大量流失。
⑤ 将配菜在煎锅里加热或加水汆烫，待熟后与牛排一同摆盘，用盐和黑胡椒调味，完成。
关于牛排的熟度：
煎牛排最难掌握的就是火候，牛排的熟度会影响口感及肉汁。
西方人吃牛排偏好较生的，觉得这样才柔软多汁，而中国人更偏好熟度较高的牛肉，无论如何，以下可供参考。
一分熟度非常多汁、口感生软。三分熟度多汁、口感柔软。五分熟度多汁、口感柔软有弹性。七分熟度肉汁较少、口感结实有弹性。全熟肉汁最少，口感结实。
对于一个无肉不欢的吃货来说还有什么比品尝一块鲜嫩多汁的澳洲牛排更令人幸福呢？
