北临淮河，南依大别山，位于河南、湖北、安徽三省交界处，素有豫南"鱼米之乡"之美称的信阳光山，当地人习惯饮茶、吃米、擅烹鱼类，并且因为饮食上受到南北两地文化影响交融，它又有“北国小江南”之称。
2月22日（周五）播出的《老家的味道》节目中，请来了中国注册烹饪大师，信阳市名厨专业委员会主席——李宏群。作为来自信阳的厨师，带来的都是信阳地道的养生菜，而且是好学易上手。
小伙伴们，赶紧学起来，就可以大饱口福了。
蒜香龙虾尾
配料：稻田清水小龙虾尾，花生油、菜籽油、猪板油(熟)，蒜、盐、醋、白糖、十三香、啤酒、高度白酒、高汤、自制蒜蓉酱、姜丝、葱花。
第一步：将小龙虾尾去虾线，放入4成热的油锅中炸制。
第二步：把准备好的蒜蓉放入4成热的油锅中炸制金黄。
第三步：把盐、糖、味精加入制作好的蒜蓉中备用。
第四步：锅中加油、放入姜片、葱段、啤酒、蒜蓉和炸好的小龙虾煸炒即可出锅。
莲子牛肉粒
配料：莲子、雪花牛排、红心火龙果一个、花生油、盐、黑胡椒粒、蚝油、黄彩椒片、蒜片、葱段、蛋清、生粉。
第一步：把牛肉改刀成粒，加入苏打粉、十三香、黑胡椒粒、蚝油、生粉、蛋清搅拌均匀腌制一个小时。
第二步：将准备好的莲子去芯，备用。
第三步：锅中加油，放入牛肉粒炒制备用。
第四步：锅中加油、放入葱、姜、煸炒出香，加入炒制好的牛肉粒，放入蚝油、十三香、胡椒粉调味，在出锅前加入青红椒和准备好的莲子翻炒，美味即可出锅。
香芋焖麻鸭
配料：光山当地散养麻鸭、高汤、去皮香芋、姜片、蒜、葱段、桂皮、香叶、八角、辣椒壳、花生油、食盐、黄酒、一品鲜、酱油。
第一步：将麻鸭改刀成块儿，放入凉水中浸泡出血水。
第二步：把麻鸭放入锅中煸炒出油，加入菜籽油、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒制。
第三步：加入料酒、生抽、酱油、盐、白糖、味精调味。
第四步：加开水没过鸭肉，转小火焖制一个小时。
第五步：在菜品出锅前加入芋头块儿、蒜苗，再焖制十分钟，即可享用美味。
温馨提示：猛戳下面视频，详细做法手到擒来。
每周五晚21:15，河南卫视《老家的味道》第五季，将带您走进更多的特色食材原产地，为您呈上正宗食材地道美味！
