我自己试过榴莲披萨,芝士烤榴莲,榴莲饼,这三个都是榴莲果肉+马苏里拉芝士,需要热吃,本人不太爱热吃的口感。但还是不错的。偶尔吃一下……
奶酪包,以前都是和蔓越莓做馅,但如果喜欢榴莲的,真的会爱上这个榴莲馅(但真的很臭……应该说满屋子香才对,哈哈哈哈)冷吃热吃都好吃的馅!!!
做面包,最担心就是打好的面团温度过高。虽然可以绑冰袋,但我觉得很麻烦。
冷藏水合法,不但能解决面团升温过好高,还能缩短打面的时间!我都是用这个方法去做面包。
【喜欢吃榴莲的有福了,榴莲奶酪全麦软欧包详细做法大公开】【食材准备】
此配方做200g软欧 2个
水合法:
全麦粉 10克
高筋面粉 190克
水 110克
糖 15克
后加材料
A鲜酵母 9g(若用干酵母则3g)
A水 10克
A抹茶粉(青岚) 3克
B室温黄油 10-16克
B盐 3克
馅
榴莲果肉 50克
奶油奶酪 60克
糖(可不加) 10克
【开始制作】
1.把面粉,水,糖,提前一晚混合均匀(不需要揉出膜,只需要混合均匀即可。)冰箱冷藏一晚。————第二天起床就把面团丢到零度保鲜层,放1小时。❗️(让面团温度更低一点)这是关键!!夏天太热,只冷藏一晚是不够的……
2.我通常起床就把面团从冷藏(4度),丢到0度,然后刷牙洗脸等等,吃个早餐,就差不多一个小时多了。然后就开工————→A材料鲜酵母和10g水混合,把酵母融化开。
3.加入抹茶粉,抹茶粉可以不加,不做榴莲造型就好了,没问题的,好吃就行。更省钱