我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的炸河蟹肉。
我童年小时候家乡的自然环境是非常优美的，那时空气是清新的，天是蓝蓝的，水是清清的，山是青青的，山上森林密布，森林覆盖率很高，山上长满各种参天大树，森林中树木密集，地上长满了很多矮树丛，树藤，杂草和荆条，让人们进入森林中寸步难行，森林中有很多动物，如野兔，野鸡，松鼠，野猪，刺猬和各种鸟儿。人们吃自家菜园种植的新鲜蔬菜，这些蔬菜天然新鲜无污染，比现在大棚里种植的蔬菜天然新鲜好吃多了。
那时，我们小孩子在闲暇时光，特别是在酷暑时节，七八月份暑假时喜欢去河里玩耍，那时河里河水碧绿清澈，一眼可以望到水底的石头和水藻，水面倒影着蓝天和白云。河里有各种水生动物，如鱼儿，河蟹，虾子，乌龟，甲鱼，蚂蝗，泥鳅，水蛇，螺等，我们跳进浅浅河中玩耍一会儿后就可以用铁火钳，鱼网，水桶等捉鱼摸虾摸螃蟹。河中螃蟹到了盛夏季节，就长得非常肥硕肥大，正是捉螃蟹的极佳时节，螃蟹一般躲在河中石头底下，水藻中，河底泥土缝中，岸边小洞中，我们穿着塑料凉拖鞋，拿着火钳和水桶去河中摸螃蟹。我们其实只要在河中仔细摸索，认真寻找就能找出，发现很多的螃蟹，螃蟹有很多种，有个比较大的，有个比较小的，但这个时候大多都比较肥美，正好让我们小孩子捉回家炸熟做菜和做大人们的下酒菜，同时也不失为一种乐趣和享受。螃蟹发现后，只要用脚踩住螃蟹身子，然后用铁火钳夹住螃蟹身子，轻轻一提望水桶中一放就可以了。看着忙碌一下午，捉了一下午螃蟹后，我们的水桶中满满地堆满了螃蟹，螃蟹都在里面挤在一起爬动，我们心中充满了极大的满足感，自豪感和喜悦感。
螃蟹捉回家后，把它们全部放进大塑料脚盆中，再放入一脚盆水，用清水清洗干净它们身上的泥土和杂草，再用清水冲洗几遍，再用刷子逐个逐个地刷洗干净，就可以开始炸河蟹了。把螃蟹放在砧板上，用菜刀把它们剁成两半，再用手抠去螃蟹的脏内脏，腮，之后放入铁面盆中。把螃蟹一个一个地剁成两半处理好后，全部放入铁面盆中，放入大量面粉，打开十几个鸡蛋壳，将十几个鸡蛋的鸡蛋清倒入到铁面盆里面，再加入大量食盐，将它们全部搅拌均匀。起锅烧油，油烧滚烫沸腾后，将裹了面粉和鸡蛋清的螃蟹放入锅中，让热油炸螃蟹。期间要用铁捞子不断翻滚螃蟹，好让螃蟹受热均匀，螃蟹炸至两面呈金黄色后即可起锅捞起食用，将全部螃蟹炸好用铁捞子捞起来后放在铁饭盆中，等它们全部冷却后即可食用。
新炸出来的炸河蟹肉酥脆香甜鲜香可口，炸河蟹肉鲜嫩鲜香多汁爽口，好吃极了。我们既可以用手直接拿来吃过足炸河蟹肉瘾，也可以在吃饭时把它们当作一道新鲜肉菜吃，它们很是下饭，也可以吃了一些后给大人们做下酒菜吃。大人们喝酒时，大人们夏天酷暑时节特别喜欢喝啤酒，用炸河蟹肉下酒很好，炸河蟹肉的香嫩酥脆鲜香味和啤酒的麦芽香醇酒香味在舌蕾上融合混杂在一起，感觉美味爽口极了，大人们边喝啤酒边吃炸河蟹肉，快活似神仙，真不愧为一生一大快事，人生一大享受也。
炸河蟹肉营养丰富，它富含大量的蛋白质，钙质和维生素，吃了能滋补身体，能清热解毒，通经络，能够抗结核病，吃了对人体很好。
我至今还记得小时候我们从河中捉来一桶河蟹后，大人们把它们放入油锅中炸熟，我们小孩子争着围拢过来吃炸河蟹肉，炸河蟹肉香甜鲜香鲜嫩酥脆可口，好吃极了，我至今还记得小时候吃炸河蟹肉的场景。
记忆中的炸河蟹肉陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。
