最正宗白切鸡秘制配方，1克误差都没有，仅需鼻子一闻就走不动道。对于喜欢吃粤菜的人来说，白切鸡是绝对不能错过的一道美食。我和我母亲都特别的喜欢吃，没回去广州都要吃上至少一回。在广东大街小巷也有很多卖这个白切鸡的店。有的店做的特别好吃，有的就不是很好吃。自己也是在家尝试了好多次，还请教了很多广东朋友。今天给大家介绍超详细的白切鸡做法。只要你跟着图片上做，一定做出正宗的广东美味。刚兴趣的朋友赶紧试试吧。
白切鸡
By 江城潮爸
配料：
鸡 一只、姜 适量、葱 约100克、精盐 适量、冰水 1000毫升、食油 20毫升
烹饪步骤：
1.先把白切鸡的蘸料做法跟大家详细介绍一下，注意看图噢！首先，要多准备一些生姜，将其剁成姜蓉（尽可能接近泥状）；再多切一些葱白，同样也切成蓉状，二者同时放入碗中备用。
2.然后在剁好的姜、葱蓉上撒一些盐，再烧一点滚烫的热油“呲”的一声浇上去，搅拌均匀，搞定！前面也提到过，如果能买到新鲜的广东沙姜，剁成末一起加进去，味道更赞。
3.接下来重点聊聊“这只鸡”，认真对照下面的图片看噢！建议买不超过两斤重的小嫩鸡（养殖小土鸡）来做，委托卖鸡的商贩将鸡宰*后，从鸡屁股处剪开，掏空内脏，然后在鸡脖最下端开口，保证其与鸡屁股形成连通状态，然后把鸡爪的指甲给它剁掉。
