2017年,我国餐饮业收入超3.9万亿元
中式正餐仍占据强势主导地位,市场份额最高,占57%
然而近些年,国际美食在中国的发展速度也是异常迅猛
全国各类国际美食餐厅数量以 27% 的平均增长速度迅猛增长
由 2004 年的 3 万家门店,
增长至 2016 年的42 万家门店。
全国各类国际美食餐饮人均消费额为 41.2 元
在这其中
铁板烧在国际美食中人均消费最高,达 77.1 元。
铁板烧在中国
已经被越来越多的国人所接受并喜爱
牛排也成为很多爱吃铁板烧的吃货们的心头好
今天就介绍几款铁板烧牛排的做法
就先一饱眼福吧
肋眼牛排
菜品口味:菌香、肉美、口味浓
主料:肋眼牛排150g、鸡枞菌10g
配料:香菇根、鸡枞菌
调料:黄油、酱油、白兰地
制作流程
1、将肋眼牛排吸去多余血水,醒肉一分钟
2、将醒好的肋眼牛排放置铁板上,板温175度,煎制七成熟
3、将鸡枞菌用白兰地蒸熟
4、制作菌王汁,准备好的香菇根(提前炸成金黄色),黄油酱油收汁即可
5、将做好的菌王汁均匀淋到肋眼牛排上
6、装盘
安格斯牛小排双吃
菜品口味:黑椒
主料:牛小排150g
配料:蒜粒30g、秋葵2根
调料:盐、胡椒、白兰地、黄油、BBQ
制作流程
1、牛小排切成1cm正方形和薄片,蒜粒炒香
2、块状小排四面煎焦,五成熟,放入调味料
3、片状小排撒盐胡椒单面煎焦,七成熟即可
4、利用秋葵蒜粒摆盘出品
酱香三吃牛排
菜品口味:咸鲜 酱香
主料:眼肉100g
配料:大蒜20g、食用花少许
调料:碳盐10g、柚子盐10g、玫瑰盐10g、黑胡椒5g、黄油牛肉酱30g
制作流程
1、眼肉100g自然缓化备用
2、将铁板加热到280度
3、大蒜一个切成两块,在铁板上煎制金黄色撒上盐和黑胡椒备用
4、倒油在铁板上,撒上黑胡椒粉
5、将化好的眼肉上至铁板两面煎至微焦
6、把煎好的牛排放至没有温度的铁板边改刀成方块状备用
7、在铁板上把黄油融化加入自制牛肉酱浇,再将切好的牛排在一起翻炒均匀即可
8、将煎好的大蒜放在盘边,在盘边撒上几种特色矿物盐,把煎好的牛排放在盘中间,少量食用花摆放在牛排四周。
9、本道菜品可以让您品尝到三种不同的口味,可沾着三种不同的矿物盐品尝到牛肉的原汁原味,同时搭配大蒜食用,大蒜能促进人体对牛肉的营养吸收,有益健康。
洋葱配肋眼牛排