一直觉得牛排是高大上的菜式，后来有个同事提供的雪花牛小排非常好，因为肉好，用最简单的方式作出最美味的菜肴，这应该就是烹饪一大乐事
因为是新手，我请同事提供的1厘米厚的切片，一斤大概 4-5片，每片2两的样子，拿到手是冰冻的，解冻后，用厨房用纸吸干水分
用厚底平底锅来做牛排，因为厚底锅可以持续保持一个较高的温度，我用的是双立人的平底锅，如果家里有厚底不粘锅也可以。
第一次做提前倒了一些油，后面再做就几次直接上锅，牛肉渗出来的油脂已经足够了
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