华丽肉片的正宗做法,水晶肉片的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 01:06:22

以前做快速小炒菜时,总觉得炒出来的肉片又硬又柴,口感很不好,我总以为是自己切的不行,也曾认为是不是自己下锅炒的太久,食材下锅先后顺序搞错了,但是不管我再怎么试,炒出来的肉还是这样,总也炒不出饭店做的那种嫩滑又喷香的口感。

后来一次请朋友们来家里吃饭,朋友带着他老婆一起来了,他老婆在出嫁前是和父母一起开饭店的,她呢也经常学她爸妈做菜,虽然不是什么大饭店,但他们店在那条街也是生意很好的,因为菜品味道特别好。

就在我和老婆手忙脚乱在厨房忙的时候,朋友老婆进来问要不要帮忙,我当时刚好在切肉片,打算加多一道炒肉片,本来想不用麻烦人家的,但转念一想,自己炒肉片一直炒不好,不妨让她来做一道试试味道,后来果然收获惊喜,朋友老婆炒出来的肉片既嫩滑又好吃,更开心的是,我已经掌握到了技巧。

华丽肉片的正宗做法,水晶肉片的正宗做法(1)

今天就来和大家分享这一个炒肉片的技巧,其实是很简单,喜欢的朋友,不妨试试哦。

食材准备:猪腱肉,草菇,姜,葱,蒜,盐,淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,蚝油等。

具体做法步骤:

第一步:把猪腱肉洗净后切薄片,大家记住喽,切肉时,一定要逆纹切片,肉片切好后放入一个大碗中,加上适量的盐,少许的淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制20分钟。这一步很重要,炒出来口感能不能嫩滑又好吃,首先要看这一步有没有做好。

华丽肉片的正宗做法,水晶肉片的正宗做法(2)

第二步:准备半斤草菇,炒肉片可以随便搭配,比如青椒,香菇,萝卜等,搭配自家人喜欢的食材,我今天就用草菇来搭配做,把草菇洗净沥干水分。

华丽肉片的正宗做法,水晶肉片的正宗做法(3)

第三步:草菇沥干水分后,一分为二对半切开备用,草菇一定要洗干净沥干水分后再切哦,别切了再洗,这样会吸入比较多的水,炒出来的口感就不一样了。

华丽肉片的正宗做法,水晶肉片的正宗做法(4)

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