原味瑞士卷的做法,绵软瑞士卷的做法大全

19、接着转低速继续打发到呈现出慕斯状。

20、蛋黄糊打好以后开始制作法式蛋白霜，将190克蛋清分三次加入45克细砂糖打发至有光泽的硬性发泡，可以拉出直立尖角的状态。（蛋清呈粗泡时加第一次糖，呈细腻泡泡时加第二次糖，出现纹路时加第三次糖）

21、将一半蛋白霜加入蛋黄糊中。

22、翻拌均匀。