第六步：把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）
第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。
第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
第五道：茄汁拌面
用西红柿和杏鲍菇做成的卤，酸甜开胃，又夹杂着杏鲍菇脆嫩的口感，越嚼越有味道。虽说是纯素的，一点肉也没放，但吃着一样过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。杏鲍菇2根（细一点的就用3根），西红柿几个、面条适量、葱蒜适量、香菜适量、黄瓜1根。
第二步：在西红柿顶部划一个十字，然后放到开水锅中，烫至西红柿脱皮。
第三步：把西红柿去皮后切成块、杏鲍菇切丁、葱蒜切末备用。
第四步：锅中倒入少许油，炒菜的量就行。油热后把杏鲍菇放入锅中煸软。
第五步：把葱蒜放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把西红柿丁放入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、少许盐调味，然后中小火炖5分钟左右。
第八步：往锅中倒入少许水淀粉，翻炒均匀，再次烧开后即可关火。这样卤就做好了，盛出晾凉。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。
第十步：把面条放入凉水，过几次凉水。
第十一步：把黄瓜擦成丝，香菜切段备用。
第十二步：取一大碗，捞一些面条，浇上卤，再放上黄瓜丝、香菜段就可以上桌了。
多说几句
1、放一些白糖，可以中和西红柿的酸味。
2、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡，不喜欢的亲们也可以不放哈。
3、喜欢吃辣的，还可以放一些辣椒油。
第六道：茄丁炸酱面
炸酱面，一年四季吃都很合适。夏天吃过水凉面，冬天吃锅儿挑热面，拌上油亮浓郁的各种炸酱，再搭配上新鲜脆嫩的蔬菜，喜欢吃辣的话再淋一勺辣椒油，拌好后，大大的吸溜一口，别提多带劲了。
这道茄子炸酱面，虽说是纯素的，但吃起来软糯入味、酱香四溢，特别特别过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
