第六步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味。
第七步：把花椒滤出，将热油倒入大碗中，如图。
第八步：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油，然后搅拌均匀，拌面条用的料汁就做好了。
第九步：捞一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，即可开动。
多说几句
吃不了辣的亲们，辣椒可以少放一些哦。
第九道：酸辣西葫芦荞麦凉面
荞麦面条与西葫芦丝，再加一点蛋皮，一碗料汁拌匀，爽口不油腻，特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。荞麦面条适量、西葫芦1根、鸡蛋适量、香葱几根、香菜几根、小红辣椒几个。
第二步：开始准备配菜。咱们先来摊一个蛋皮，因为还做别的菜，所以这个蛋皮摊的有点大。咱们在家做的话，摊一个鸡蛋的就差不多了。
把鸡蛋打散备用，如图，一定要充分打散哦。
第三步：小火将锅及四周烧热。我用的是炒菜的尖底锅，如果大家用平底锅来做，就不用把四周也烧热了。等锅变热，把蛋液倒入锅里，轻轻的转动锅，使锅壁四周都粘满蛋液，如图。建议用有涂层的不粘锅来做，这样不用抹油也可以。
第四步：待蛋液全部凝固，边缘地方翘起来的时候，就可以把蛋皮取出来了。
第五步：等蛋皮晾凉后切成条。
第六步：把西葫芦清洗干净、去掉头尾，然后用工具擦成丝，如图。
第七步：开始调碗汁。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末，然后一起放到大碗中。
第八步：往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺香醋、2勺生抽，再倒入一点凉白开调匀备用。碗汁可以多放置一会儿，让调料的味道更好的释放出来，吃着更有味。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中煮至成熟。
第十步：将煮好的面条过一下凉水。
第十一步：取一个大碗，捞些面条，放上西葫芦丝、蛋皮、香菜，再浇上一些碗汁，撒上一些白芝麻就可以开动了。
第十道：鸡蛋炸酱面
鸡蛋酱简单好做又入味鲜香，再搭配上爽滑的面条与清爽的黄瓜丝，这一碗凉面，百吃不厌。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）
